- 12 Scheiben Bacon
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60ml Milch
- 60ml Sahne
- etwas Butter für das Waffeleisen
- eventuell Ahornsirup
Kategorie: Süßigkeiten
Mandelhörnchen
An Weihnachten gab es für die ganze Familie Mandelhörnchen und sie haben großen Anklang gefunden. Beim Bäcker finde ich sie recht teuer, da lohnt sich das selber machen. Vor allem, weil sie noch besser als vom Bäcker schmecken und man genau weiß, was drin ist. Die Menge reicht für 8 bis 10 Hörnchen. Ich trage bei der Zubereitung Einmalhandschuhe, denn der Teig ist sehr klebrig und daraus schöne Hörnchen zu formen ist schon eine Herausforderung.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Mandeln, gemahlene
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Außerdem:
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Kuvertüre
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Marzipanrohmasse mit den gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft und einem Eiweiß zu einem zähen Teig verarbeiten. Die Mandelblättchen auf einen Teller schütten. Aus dem Teig Hörnchen formen, in den Mandelblättchen wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Hörnchen ca. 10 – 15 min, backen bis die Mandeln goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Enden der Mandelhörnchen hineintauchen, dann auf dem Gitter trocknen lassen.
Spekulatiuscreme mit Mandarinen
Wir hoffen, dass euch unsere Keksrezepte gut gefallen haben,ihr eure Keksdosen lecker füllen konntet und langsam wieder leergefuttert habt. Kurz vor Weihnachten liefern wir euch noch ein fruchtig leckeres Dessert für die Festtage. Ich habe mich von einem bekannten Puddinghersteller inspirieren lassen und bin begeistert, wie schnell man einen edlen Menüabschluss zaubern kann. Durch die raffinierte Verfeinerung fällt keinem Gast auf, dass die Grundlage eine Fertigcreme zum Anrühren ist. Die Menge reicht für 6 kleine Gläschen.
Die kühnen Schwestern wünschen Euch allen besinnliche Festtage und eine wunderbare Zeit mit euren Liebsten. Wir werden gemeinsam an der Nordsee feiern, futtern und lachen.
Zutaten:
- 1 Dose Mandarinen (175 g)
- 150 g Gewürzspekulatius plus drei Kekse als Deko
- 250 ml kalte Milch
- 1 Pck. Mousse au Chocolat blanc (Dr. Oetker)
- 125 g Mascarpone
Die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Spekulatius in einen Gefrierbeutel
geben, gut verschließen, mit einem Teigroller rüberrollen und damit fein zerkleinern. Jeweils einen
Esslöffel der Keksbrösel in Dessertgläser verteilen. Etwa 12 Mandarinenspalten zum
Dekorieren beiseitestellen, die restlichen auf den Keksbröseln in den Gläsern verteilen.
Die Mousse nach Packungsanleitung anrühren und mit Mascarpone
und den restlichen Keksbröseln verrühren. Die Spekulatiuscreme auf den
Mandarinen verteilen. Das Dessert mind. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit jeweils 2 Mandarinen und einem halben Spekulatiuskeks dekorieren. Fertig :-).
Chaikekse
Ein Rezept, für das man den Inhalt von Teebeuteln zermahlen soll? Für so eine verrückte Idee bin ich ja zu begeistern, also wurden die Chaikekse sofort ausprobiert. Sie sind sehr lecker, schnell zubereitet und verbreiten durch die Gewürze exotisches Flair. Wie üblich bei solch buttrigen Cookies solltet ihr genügend Abstand auf dem Blech einplanen, da die Kekse beim Backen deutlich größer werden. Je nach Größe entstehen 30 bis 40 Kekse, die in einer Blechdose mehrere Wochen aufbewahrt werden können. Und wenn ihr weitere Cookies backen wollt, dann testet gerne meine Kaffeecookies.
Zutaten:
- 2 bis 3 Beutel Chai- oder Yogitee ohne Schwarztee
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 200 g Mehl
Den Inhalt der Teebeutel in einen Mörser geben und fein zerstossen. Die Hälfte davon mit 3 Esslöffeln Zucker in einem Schälchen mischen. Den Backofen aus 175 °C vorheizen. Die weiche Butter einige Minuten cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker und das Salz hinzugeben. Anschließend das Ei zugeben und rühren, bis eine luftig-leichte helle Creme entsteht. Das Mehl mit dem restliche Teepulver und Backpulver mischen und vorsichtig zur Eiercreme geben und nur noch ganz kurz unterheben. Etwa haselnussgroße Kugeln formen und diese in dem Teezucker im Schälchen wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig etwas flach drücken. Falls noch Teezucker übrig ist, diesen auch noch auf die Kekse streuen. Die Kekse in der Mitte des Ofens etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Bevor man sie in Dosen füllt, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Vanille-Schneebällchen
- 120g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Puderzucker
Schoko-Ecken
Die Plätzchendose ist gefüllt mit Marzipan-Pinguinen und Herzen und Monden aus dem gleichen Teig. Da dabei ein Eiweiß übrig bleibt, habe ich aus diesem mit Nüssen und Schokolade kleine Eckchen gebacken. Sie werden ohne Mehl gebacken und haben dadurch die gleiche wunderbar zähe Konsistenz wie Zimtsterne. Je nach Größe entstehen etwa 35 Ecken und halten sich in einer Blechdose zwei bis drei Wochen.
Damit ihr unsere Plätzchenrezepte schnell wiederfindet, habe ich die Tage eine neue Kategorie eingerichtet. Da findet ihr zum Beispiel meine leckeren Frischkäse-Hörnchen, Jennys leckere Lebkuchen und Nikas Lieblingscookies.
Zutaten:
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 150 g gemahlene Nüsse (ich habe Haselnüsse genommen)
- 100 g Schokolade oder Kuvertüre (ich habe Vollmilch genommen)
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- etwas Zucker zum Ausrollen
Eiweiß und Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen, Mehrere Minuten schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. 50 g Schokolade grob hacken und mit den Nüssen und dem Lebkuchengewürz mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde kühlen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Den Teig auf Zucker etwa 1/2 cm Zentimeter dick ausrollen und kleine Ecken schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 12 bis 15 Minuten backen. Die Ecken dürfen beim Herausnehmen noch weich sein, sie werden beim Abkühlen fester. Die restliche Schokolade schmelzen und die abgekühlten Ecken zur Hälfte damit bestreichen. Auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.
Orangen-Schokokekse
- 200g Mehl
- 75g brauner Zucker
- Abrieb einer unbehandelten Orange
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 75g Schokoladen-Drops oder Schokoladen-Streusel
- 1 Ei
- 100g Butter
Peanutbutter-Cupcakes
Manchmal darf man sich was Besonderes gönnen. Diese Muffins mit Frosting sind unglaublich lecker, aber auch sehr mächtig. Sie sind die perfekte Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade und ich liebe sie. Insgesamt reicht die Menge für 12 Stück. Das Rezept habe ich aus dem Buch Cupcake Queen, welches leider nicht mehr lieferbar ist.
Zutaten:
Für die Muffins:
- 60g Kakao
- 235 ml heißes Wasser
- 160g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise salz
- 115g Butter
- 225g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting
- 260g Erdnussbutter
- ¼ TL salz
- 55g weiche Butter
- ¾ TL Vanilleextrakt
- 125 ml Sahne
- 24 Schoko-Erdnüsse
Zubereitung:
Backofen auf 170°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen in die Muffinform stellen.
Kakao und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel zusammenrühren und erstmal zur Seite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker verrühren, bis die Butter schön fluffig wird. Nacheinander die Eier hinzufügen, danach das Vanilleextrakt.
Nun die Mehlmischung und den Kakaomix zu der Butter hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Förmchen zu zwei Drittel befüllen und 18-20 Minuten backen. Die fertigen Muffins komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting die Erdnussbutter, den Puderzucker, das Salz und die Butter mit dem Mixer verrühren, bis eine cremige Maße entsteht. Dann nur noch das Vanilleextrakt und die Sahne hinzufügen.
Das Frosting nach Belieben auf den Muffins verstreichen und mit je zwei Schoko-Erdnüssen belegen. Fertig 😊
Bretzelsnacks mit Honig-Senf-Marinade
Kennt ihr ihr die Pretzels honey & mustard von Snyder’s of Hanover? Thekla und ich lieben die und sie sind für uns der perfekte Snack für einen gemütlichen Sofaabend. Meine selbstgemachten Bretzelsnacks schmecken noch besser, enthalten nur natürliche Zutaten und sind wirklich leicht zu machen. Sie sind eine tolle Resteverwertung für alte Brezel und sehr knusprig und würzig. In eine hübsche Tüte verpackt sind sie auch ein tolles Partymitbringsel.
Zutaten:
- 2-3 Brezeln
- 1 EL Branntweinessig
- 2 EL Senf
- 4 EL ÖL (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 EL Honig
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Kurkuma
- ¼ TL Paprikapulver
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Thymian
Zubereitung:
Den Backofen auf 130°C Umluft vorheizen.
Erst wird die Marinade gemacht, dafür alle Zutaten bis auf die Brezel zusammen verrühren.
Dann die Brezel in kleine Stücke zerreißen und mit der Marinade vermischen.
Die Brezelstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und 25 Minuten backen.
Danach die Brezelstücke wenden und nochmal bei 100°C trocknen lassen.
Nach dem Trocknen die Brezelstücke auskühlen lassen und genießen. 😃