by kuehnekueche

Thunfischwraps

Diese Wraps sind so unglaublich lecker und  es gibt viele Anlässe, um sie zu essen. Sie sind perfekt für ein Picknick, die Mittagspause oder das Partybuffet. Wir haben sie zusammen mit einer Zwiebelsuppe als Vorspeise zum Abendessen genossen. Man kann auch die doppelte Menge der Thunfischcreme zubereiten, denn sie eignet sich auch perfekt als Dip oder Brotaufstrich. Bei der Füllung könnt ihr auch gut alles verwenden, was der Kühlschrank hergibt. Lecker sind auch z.B. auch geviertelte Cocktailtomaten, Sprossen oder Frühlingszwiebeln.

Zutaten:

  • 4 Tortillawraps
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 150 g Kräuterfrischkäse oder Creme fraiche
  • 1/8 Rotkohl, Weisskohl oder Spitzkohl
  • 1 Minigurke oder 1/2 Salatgurke
  • 1/2 Dose Mais
  • Salz, Pfeffer

Den Kohl in ganz feine Streifen schneiden und mit etwas Salz gründlich kneten, bis er weich wird. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit Frischkäse und Kapern in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab mixen und leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke in feine Viertelmonde oder Streifen schneiden und den Mais abtropfen lassen. Die Wraps in der Mikrowelle, Airfryer oder Pfanne erwärmen, jeweils ein Viertel der Thunfischcreme aufstreichen und dabei einen Rand lassen. Gemüse auf die Tortillas verteilen, jeweils eng aufrollen und schräg halbieren.

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Kekscreme-Dessert

Zum Weihnachtsfest gab es bei uns einen leckeren Rouladentopf und als Abschluss dieses Schichtdessert in Gläsern. Die Kekscreme schmeckt himmlisch lecker und vor allem Mama war begeistert. Außerdem lässt sie sich gut vorbereiten und sie sieht so hübsch aus, wenn man sie in die Gläser geschichtet hat. Die Menge reicht für sechs Portionen. Die Lotuskekse sind auch unter dem Namen Karamellgebäck das ganze Jahr über erhältlich und die Spekulatiuscreme bekommt man sogar beim Aldi. Alternativ lassen sich mit diesem Dessert nach Weihnachten auch übrig gebliebene Kekse z.B. Spekulatius verarbeiten.

Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 200 g Lotuskekse plus 6 Kekse zum Verzieren
  • 50 g Mascarpone
  • 200 g Frischkäse
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 EL Spekulatiuscreme plus weitere Creme für das Topping

Für den Boden die Butter schmelzen und die Kekse fein zerbröseln. Beides gut miteinander vermengen und auf dem Boden von sechs kleinen Gläsern festdrücken. Mascarpone mit dem Frischkäse, dem Joghurt, Vanillepaste und der Spekulatiuscreme vermischen. Die Creme auf die sechs Gläser verteilen und glatt streichen. Etwas weitere Spekulatiuscreme vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist und als Spiegel auf die Creme gießen. Nach belieben mit ganzen Keksen und Keksbröseln das Dessert verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.

 

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Nougatkipferl 

Euch ist bestimmt schon aufgefallen, dass ich sehr gerne Nougat esse. Ich empfehle euch meine Schoko-Salami mit Nougat als witziges Weihnachtsmitbringsel und als leckeres Dessert für das Weihnachtsmenü meine Nougatcreme mit Pistazien. Und natürlich diese leckeren Kipferl, die eine wunderbare Neuinterpretation der klasssichen Kipferl sind. Ihr könnt je nach Geschmack Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre verwenden und falls das Nougat für die Verarbeitung zu hart ist, kann man es kurz in der Mikrowelle erwärmen. Der Teig reicht für circa 50 Kipferl, die in einer Blechdose etwa 2 Wochen haltbar sind.

Zutaten:
  • 200 g weiches Nougat
  • 300 g Mehl
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Becher Kuchenglasur
Zubereitung:
Das weiche Nougat klein schneiden. Das Mehl in eine Schüssel geben und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 40 Min. kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig zu Kipferl formen. Die Kipferl auf das Backblech legen und etwa 11 Minuten backen.
Die fertig gebackten Nougatkipferl gut auskühlen lassen. Die Glasur nach Packungsanleitung schmelzen lassen. Jetzt nur noch die Enden der Nougatkipferl in die geschmolzene Schokolade tunken und fest werden lassen. Fertig 😀