Spaghetti mit Broccoli und Krabben * Beitrag von Thekla

Dies hier ist eines der Rezepte, die Jan und ich gerne im Alltag kochen. Es ist schnell zubereitet und der Rest lässt sich am nächsten Tag bei der Arbeit prima in der Mikrowelle aufwärmen. In Kochbüchern steht meist, das bei solchen Nudelrezepten 100 Gramm Nudeln pro Person passend sind. Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber Jan und ich sind anscheinend Vielfraße und essen manchmal fast das doppelte. Ich würde mein Rezept für drei Personen oder für vier kleine zarte Vögelchen empfehlen.

Zutaten:

  • 500 g Vollkornspaghetti
  • Salz
  • 300 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter oder Öl
  • 200 ml Milch
  • 150 g Schmelzkäse
  • 200 g Krabbenfleisch
  • evtl. Dill
  • Pfeffer
  • 30 g Sonnenblumenkerne

In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und den in Röschen zerteilten Brokkoli ein paar Minuten blanchieren. Anschliessend im Wasser die Nudeln al dente kochen.

Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel andünsten, die Milch dazugeben und bei schwacher Hitze den Schmelzkäse darin auflösen. Falls das Brokkoligemüse etwas weicher sein soll, jetzt zur Sauce dazugeben, ansonsten ganz zum Schluss. Die Krabben hinzufügen, kurz erwärmen und mit kleingehacktem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss auf das fertige Gericht streuen.

Erbsensüppchen mit Krabben * Beitrag von Jenny

So, nachdem wir im Dezember geschlemmt, gebacken und genascht haben, wird es Zeit, wieder etwas gesünder zu leben. Diese Suppe ist schön leicht, mit Gemüse, sehr lecker und schnell zubereitet. Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch  „Expresskochen Low Carb“ , aus dem ich aus das Rezept für eine tolle Linsensuppe habe.

Zutaten:
– 1 Zwiebel
– 100 g Cashewkerne
– 1 EL Öl
– 500 g TK-Erbsen
– 500 ml Gemüsebrühe
– 4 EL Schmand
– Salz & Pfeffer
– paar Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
– 200 g geschälte, gegarte Nordseekrabben

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hell andünsten. Die Cashewkerne hinzufügen und ebenfalls kurz mit rösten. Die TK-Erbsen dazugeben und die Brühe dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca 10 Min kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Schmand mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronen- bzw Limettensaft abschmecken.
Die Krabben in die Suppe geben und kurz darin erwärmen. Die Suppe in Schüsseln anrichten, je ein wenig Schmand darauf geben und mit ein paar Krabben dekorieren. Fertig 😀