Schlagwort: Brokkoli

by kuehnekueche

Kichererbsen-Brokkoli-Curry

Dieses einfache und leckere Rezept zeigt wieder mal, wie wunderbar vegetarische Rezepte sind. Mein Mann verzichtet traditionell vor Ostern unter anderem auf Fleisch und wir haben nicht das Gefühl, dass wir was vermissen oder uns einschränken müssen. Das Curry eignet sich sich als schnelles Abendessen und ihr könnt durch die Wahl der Currypaste entscheiden, wie scharf es wird. Gelbe Paste ist am mildesten, grün etwas schärfer und die rote ist richtig scharf und sollte etwas vorsichtiger dosiert werden. Die Menge reicht für 2 Personen. Mich hat übrigens ein Rezept aus dem Buch „Bibi Blocksberg – kochen mit hex-hex“ inspiriert, was beweist, das es viele Möglichkeiten gibt, an gute Ideen zu kommen.

Zutaten:

  • 200 g Basmatireis
  • 500 bis 600 g Brokkoli
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1-2 EL Currypaste
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in kleine Röschen teilen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Currypaste und Brokkoli zufügen, kurz anschmoren und mit 250ml Wasser ablöschen. Das Ganze aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen abtropfen lassen. Kokosmilch und Kichererbsen zum Curry geben, nochmal aufkochen lassen und 4-5 Minuten weiterköcheln. Das Curry mit Salz abschmecken und mit dem Reis zusammen anrichten. Fertig 😃

by kuehnekueche

Vegane Brokkolisuppe * Beitrag von Jenny

Mein Freund durfte am Ende seiner Fastenzeit nur vegan essen. Deswegen hab ich das Rezept etwas umgewandelt und es vegan gekocht. Es war auch so wirklich lecker und geht sehr schnell und einfach. Wenn man Brokkoli nicht mag, kann man die Suppe auch mit Blumenkohl zubereiten.

Zutaten:
  • 1 großer oder zwei kleine Brokkoli
  • 1 EL Kokosfett
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 100 g vegane Sahne
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für die Suppe den Brokkoli putzen, waschen und in einzelne Röschen teilen. Das Kokosfett in einem Topf erhitzen und den Brokkoli darin kurz andünsten. Die Gemüsebrühe dazu gießen und zum kochen bringen. Den Brokkoli zudeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min weich kochen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die vegane Sahne untermixen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig 🙂
by kuehnekueche

Spaghetti mit Broccoli und Krabben * Beitrag von Thekla

Dies hier ist eines der Rezepte, die Jan und ich gerne im Alltag kochen. Es ist schnell zubereitet und der Rest lässt sich am nächsten Tag bei der Arbeit prima in der Mikrowelle aufwärmen. In Kochbüchern steht meist, das bei solchen Nudelrezepten 100 Gramm Nudeln pro Person passend sind. Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber Jan und ich sind anscheinend Vielfraße und essen manchmal fast das doppelte. Ich würde mein Rezept für drei Personen oder für vier kleine zarte Vögelchen empfehlen.

Zutaten:

  • 500 g Vollkornspaghetti
  • Salz
  • 300 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter oder Öl
  • 200 ml Milch
  • 150 g Schmelzkäse
  • 200 g Krabbenfleisch
  • evtl. Dill
  • Pfeffer
  • 30 g Sonnenblumenkerne

In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und den in Röschen zerteilten Brokkoli ein paar Minuten blanchieren. Anschliessend im Wasser die Nudeln al dente kochen.

Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel andünsten, die Milch dazugeben und bei schwacher Hitze den Schmelzkäse darin auflösen. Falls das Brokkoligemüse etwas weicher sein soll, jetzt zur Sauce dazugeben, ansonsten ganz zum Schluss. Die Krabben hinzufügen, kurz erwärmen und mit kleingehacktem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss auf das fertige Gericht streuen.